Diyetisyen Lena Beal, beslenme konusundaki birinci eğitimini ailesinden aldı.

Piedmont Atlanta Hastanesi’nde kardiyovasküler diyetisyen olarak çalışan ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü olan Beal, Business Insider’a yaptığı açıklamada, “Büyükanne ve büyükbabam çiftçiydi. Bu yüzden yedikleri neredeyse her şeyi kendileri yetiştirir, kendi konservelerini yaparlardı” diye konuştu.

Atalarından öğrendiklerinin, mesleği için ilham kaynağı olduğunu söyleyen Beal, “Bu kuşaktan kuşağa aktarılan bedelli bir bilgiydi. Bizi en âlâ besleyen ve en fazla keyif veren yiyecekler, en sürdürülebilir ve pratik olanlardır” dedi.

Kendi hayatında, mümkün olduğunca az işlenmiş, bitki yüklü bir beslenme modeli benimsediğini odaklanıyor ve orta sıra tavuk, balık ve yumurta tükettiğini tabir eden Beal, esneklikten de vazgeçmediğini ve haftada bir kere “mutluluk yiyecekleri” olarak isimlendirdiği tatlılar ve alkollü içkiler üzere sevdiği fakat ölçülü tüketilmesi gereken şeyleri yiyip içtiğini anlattı.

Pazar günleri kendisine keyif veren yiyecekler yemesinin 80/20 diyetinin bir versiyonu olduğunu ve çoğunlukla kalp sıhhatine uygun gelen yiyecekler yemeye devam etmesine yardımcı olduğunu belirten Beal, “Bu halde, onları şuurlu olarak tadını çıkarabiliyorum, lakin daima kendimle pazarlık yapıyormuşum üzere hissetmiyorum” diye konuştu.

Beal, kâfi protein almak için bir haftada ne yediğini ve tipik bir pazar gününün nasıl geçtiğini de anlattı.

BİTKİSEL PROTEİN KAYNAKLARI

Kardiyovasküler sıhhate kıymet veren Beal, gün uzunluğu enerjik kalmak için kalp sıhhatine yeterli gelen yiyeceklere odaklandığını belirterek, “Bu bilinçaltımda olan bir şey. Makro besinler içeren, doyurucu, lif açısından varlıklı, omega-3 oranı yüksek yiyecekler tükettiğimden emin olmak benim için son derece önemli” dedi.

Beal tipik bir gününü de şöyle anlattı:

— Fındık ve meyve eklenmiş yulaf ezmesi üzere yüksek proteinli, lif açısından varlıklı bir kahvaltı

— Günün en büyük öğünü olan öğlen yemeği için doyurucu bir salata, tahıl kasesi yahut çorba. (Baklagiller üzere bitki bazlı protein kaynaklarına odaklanan Beal, yemeğine bazen yumurta yahut bir modül balık da eklediğini söyledi.)

— Orta öğünde karışık kuruyemiş, granola bar yahut çilekli yoğurt üzere atıştırmalıklar.

— Börülceli esmer pirinç pilavı ya da buharda pişirilmiş lahana üzere hafif, çoğunlukla bitki bazlı bir akşam yemeği

Haftada en az 3-4 gün direnç idmanı, süratli yürüyüş ve yoga üzere antrenmanlar yaptığı için proteine çok ehemmiyet veren Beal, birden fazla insan için önerilen haftada 150 dakika orta seviyede fizikî aktiviteye ulaşmayı hedeflediğini söyledi.

Bu halde beslenmenin, amacına ulaşmasına yardımcı olduğunun altını çizen Beal, “Yeme alışkanlıklarım nispeten dengeli olduğu için güç, güç ve esnekliğimi destekliyor” diye konuştu.

KIRMIZI ET TÜKETİMİNİ AZALTMAK

Beal, sıkı bir vegan yahut vejetaryen diyet uygulama konusunda özel bir eforu olmadığını, onun yerine son sekiz yılda beslenmesini kırmızı et tüketimini doğal olarak azaltacak formda değiştirdiğini belirtti.

Beal, “Zaten kırmızı eti çok fazla yiyen biri değildim. Artık tadını almıyordum. Bana ağır geliyordu” derken, et tüketimini haftada teğe indirmenin kendisine çok büyük bir fedakarlık üzere gelmediğini söyledi.

Bazen hafta içinde tavuk yahut hindi üzere daha az doymuş yağ içeren yağsız hayvansal protein kaynakları tükettiğini de kelamlarına ekledi.

PAZAR GÜNÜNÜ KEYİF VEREN YİYECEKLERE AYIRMAK

Beal, kendisine keyif veren besinler ortasında Fransız tostu ile kimi meyveli kokteyllerin öne çıktığını bu yiyecekleri pazar günleri tükettiğini belirtti.

Ancak pazar günleri de tatlılara yahut kokteyllere kendini tam manasıyla kaptırmadığını söyleyen Beal, akşam yemeğini hafif yemek üzere rutin alışkanlıklarına bağlı kalmaya çalıştığını zira akşamları az yemenin uyku kalitesini artırdığını söyledi.

“Sınırları çok aşmıyorum” diyen Beal, pazar günleri kendini ödüllendirmenin hayatında dengeyi korumak için en kolay yol olduğunu tabir etti.

Geçmişte kilo idaresi dersleri de veren Beal, “diyet” yahut “hile yiyecekleri” üzere sözlerin insanlarda birçok olumsuz his uyandırabileceğinin altını çizerek, “Bu cins sözlerden kaçınıyorum. Ben onlara ‘mutluluk yiyecekleri’ diyorum, zira onlara şuurlu olarak yer ayırırsanız katiyetle tüketilebilirler” diye konuştu.

ESNEKLİĞE ODAKLANMAK

Beal, yaşı ve tıbbi geçmişi doğrultusunda tabibinin önerdiği D vitamini ve demir üzere birkaç destek aldığını bunun dışındaki tüm besin hususlarını yediklerinden aldığını söyledi.

Hafta içi sevdiği doğal besinleri yediği ve bir tatlı ikramının tadını çıkaracak kadar esnek olduğu için bu diyeti sürdürmenin kolay olduğunu düşünen Beal, “Sağlıklı beslenme, yaşamaya yer bıraktığında en âlâ sonucu verir. İster nostaljik nedenlerle ister doyduğunuz için olsun, yemekten kalktığınızda kendinizi güzel hissetmeniz gerekir. Yemek budur” sözlerini kullandı.