Portakal ve Güneydoğu Asya’ya has pomelo meyvesinin doğal bir melezi olan greyfurt, uzun vakittir zayıflama diyetleriyle anılıyor. Hatta 1930’larda, her öğünden evvel yarım greyfurt yemeyi temel alan ‘Hollywood Diyeti’ epey popülerdi.

Greyfurtun ‘yağ yakan’ mucizevi enzimlere sahip olduğu tezi, bugün hala emniyetli bilimsel delillerle desteklenmiş değil. Lakin beslenme uzmanı Rob Hobson’a nazaran, yeniden de kilo verme sürecinde şahane bir yardımcı. Zira yarım greyfurt yaklaşık 40-50 kalori ve büyük oranda sudan oluşuyor; bu da hem hidrasyon sağlıyor hem de tokluk hissini artırıyor.

BESİN KIYMETİ: LİF VE KARBONHİDRAT DENGESİ

Greyfurtun yararları yalnızca düşük kalorili olmasıyla sonlu değil. İşte içeriğine dair merak edilenler:

Lif oranı: Yarım orta uzunluk greyfurt yaklaşık 1,5 – 2 gram lif içerir. Bu, bir dilim tam buğday ekmeğiyle muadildir. İçindeki pektin isimli çözünür lif, kolesterol düzeylerini güzelleştirebilir ve bağırsak sıhhatini destekleyebilir.

Karbonhidratlar: Doğal şeker içerse de karbonhidrat oranı düşüktür (yarım meyvede yaklaşık 8-10 gram). Su ve lif içeriği sayesinde kan şekerini meyve suları kadar süratli yükseltmez.

VİTAMİN VE ANTİOKSİDAN DEPOSU

Greyfurt, bedeninizi koruyan pek çok bileşeni bir ortada sunar:

C Vitamini: Bağışıklık, kolajen üretimi ve hücre savunması için kritiktir.

A Vitamini (Beta-karoten): Bilhassa pembe ve kırmızı çeşitlerde bulunur; göz ve cilt sıhhatini takviyeler.

Likopen: Domateste de bulunan bu güçlü antioksidan, kalp damar sıhhatini muhafazaya yardımcı olur.

Naringin: Greyfurta o acı tadı veren bu bileşen, anti-inflamatuar (iltihap önleyici) tesirleriyle araştırılmaktadır.

DİKKAT: KİMLER GREYFURT YEMEMELİ?

Bu mevzu, greyfurtun ‘klinik olarak’ en kritik olduğu nokta. Greyfurtun içindeki kimi bileşikler, ince bağırsaktaki CYP3A4 isimli bir enzimi baskılayabilir. Bu enzim, birçok ilacın bedende parçalanmasına yardımcı olur.

Eğer bu enzim engellenirse, ilacın kandaki düzeyi tehlikeli derecede yükselebilir. Şu ilaçları kullanıyorsanız, greyfurt tüketmeden evvel kesinlikle hekiminize danışmalısınız:

Statinler: Kimi kolesterol ilaçları.

Kalsiyum Kanal Blokörleri: Kimi tansiyon ilaçları.

Anti-anksiyete İlaçları: Sertralin üzere birtakım antidepresanlar.

İmmünsüpresanlar ve Anti-aritmik İlaçlar.

Not: Bu etkileşim çok küçük ölçülerde bile gerçekleşebilir ve tesiri 24 saatten fazla sürebilir.

TÜKETİM TEKLİFLERİ: SUYUNU MU İÇMELİ, KENDİSİNİ Mİ YEMELİ?

Beslenme uzmanı Rob Hobson’ın karşılığı net: Meyvenin kendisini yiyin.

Sıkma süreci lifleri yok eder ve şekeri daha konsantre hale getirir. Meyve suyu kan şekerini daha süratli yükseltir. Şayet suyunu içecekseniz, 150 ml ile hudutlu tutun ve yemekle birlikte tüketin.

Öte yandan greyfurt ekstresi içeren desteklerin kilo kaybı üzerindeki tesiri kanıtlanmamıştır ve ilaç etkileşimi riskini hala taşırlar.

GREYFURTU EN YÜKSEK BESİN PAHASI İÇİN HANGİ YİYECEKLERLE BİRLİKTE TÜKETEBİLİRSİNİZ?

Yemek pişirme alanına gelince, greyfurt en çok Amerikan mutfağında kullanılır. Bilhassa kahvaltılık eserlerde ve taze meyve sularında kullanılır. Ayrıyeten Meksika salatalarında ve deniz eserleri yemeklerinde de yer alır; burada asiditesi, ağır lezzetleri dengelemek için kullanılır.

Güneydoğu Asya’nın kimi bölgelerinde , bilhassa Tayland ve Vietnam’da, daha büyük bir narenciye çeşidi olan pomelo, salatalarda yer alırken, greyfurt da misal yemeklerde bazen yerine kullanılabiliyor. Akdeniz genelinde ise zeytin, otlar ve zeytinyağı ile hazırlanan salatalarda bulunuyor.

Kahvaltı, bilhassa günün birinci öğününde zati sağlıklı yağlar ve proteinler tüketiyorsanız, greyfurt tüketmek için şahane bir vakittir. Bununla birlikte, gün boyunca başka yemeklere de eklenebilecek kadar çok taraflıdır.

Hobson, “Tokluk hissini desteklemek ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olmak için greyfurtu yoğurt, kuruyemiş yahut tohum üzere proteinli besinlerle birlikte tüketin. Yağda çözünen karotenoidlerin emilimini artırmak için zeytinyağı yahut avokado üzere sağlıklı yağlar ekleyin. Ayrıyeten yapraklı yeşil sebzelerle birlikte tüketebilirsiniz, zira C vitamini bitkisel besinlerden alınan demir emilimini artırabilir” dedi.

Çözünür liflerin de greyfurtu düzgün tamamladığını söyleyen Hobson ekledi:

“Greyfurtu tam tahıllar yahut chia tohumlarıyla birleştirmek, kolesterol idaresine yardımcı olabilecek çözünür lifleri bir ortaya getirmek manasına gelir. Örneğin, şunu deneyin: Greyfurt dilimlerini roka, zeytinyağı ve ızgara balıkla birlikte salataya ekleyin yahut kahvaltıda yoğurt ve yağlı tohumlarla servis edin.”