‘En güzelini bulur’
Cankurtaran Besin, İstanbul
Aylin Öney Tan “Mısır Çarşısı’nda ayakta kalan tek şarküteri. Her eserin en güzelini bulur. İhtimamlı peynir seçkisinde iftariyelik için en âlâsından eski kaşar ve Divle obruk peyniri; antrikot pastırma, manda kaymağı bulunur” diyor. Ebru Erke ve Sahrap Soysal’ın da önerisi. Divle obruk peynirinin kilosu 1.680 lira. (0212) 527 14 74
Mahalle klasiği
Gözde Şarküteri, İstanbul
Zeynep Kakınç: “Kadıköy Çarşı’nın en eski şarküterilerinden. Klâsik lezzetleri güçlü eser çeşitliliğiyle sunan güçlü bir mahalle markası. Yöresel peynirler, zeytin, sucuk ve pastırma çeşitleri, temel şarküteri eserleriyle hem günlük gereksinimlere hem de özel sofralara hitap ediyor.” Sucuğun kilosu 2.360 lira. (0216) 346 02 40
Çevrimiçi satışı da var
Namlı Gurme, İstanbul
“Karaköy’deki Ünlü Gurme’de zeytinden peynire, baldan kaymağa, unlu mamullerden hurmaya çeşit çeşit iftariyeliği bulabilirsiniz” diyor Tayyar Zaimoğlu. Tıpkı vakitte çevrimiçi adresinden de sipariş verebilirsiniz. Aydın Demir, Ayfer Yavi ve Koray Günyaşar’ın da listesinde. Sırt pastırma, kilosu 4.280 lira. (0212) 293 68 80
Peynirleri meşhur
Antre Gourmet, İstanbul
Koray Günyaşar: “Peynir çeşitleri, sucuk, salam, pastırma üzere eserler her vakit en üst kalitede.” Esin Sungur’sa “Peynirde seçkisi geniş. Olgun peynir sevenler için Adana Kızıldağ’ın karakeçi sütü ve şirden mayasıyla yapılan kavsara peyniri efsane” diyor. Kars gravyeri 250 gr, 291 lira.
(0212) 292 89 72
Özenli ve kaliteli
Hevsel Bahçesi, Diyarbakır
Esin Sungur, Karacadağ pirincine dikkat çekiyor. Koray Günyaşar’sa “Peynirinden nohuduna kadar her eseri ihtimam ve kaliteyle üretiyorlar. İstanbul Beylerbeyi’nde bir dükkânları var; Türkiye’nin her yerine çevrimiçi sipariş veriliyor” diyor. Ebru Erke’nin de listesinde. Acıka, 425 cc, 445 lira. (0535) 273 02 03, hevselbahcesi.com
Pastırmanın ustası
Tabakoğlu Pastırma ve Sucuk, Kastamonu
Tayyar Zaimoğlu pastırmanın yanı sıra reçel, sucuk, tahin, pekmez, helva ve pek çok yöresel eserin de satıldığını söylüyor. Esin Sungur’sa “Kastamonu’da buradan incecik, etin tüm lezzetini hissettiren bir pastırma alınır” diyor. Pastırma 250 gr, 700 lira. (0532) 762 36 36
Kayseri’ye özgü
Çemen’s Gurme, Kayseri
Aydın Demir dükkânın yaprak sarması, mantı, pastırma ve tereyağı üzere kente mahsus, kendi üretimleri olan eserleri övüyor. Tayyar Zaimoğlu’ysa pastırma ve sucuğun yanı sıra güçlü şarküteri çeşitleri ve yöreye mahsus lezzetleriyle dikkat çektiğini belirtiyor. Acılı konutluk sucuk 250 gr, 375 lira. (0352) 333 72 72, cemens.com.tr
Yöresel ürünler
Büyük Baharatçı, Malatya
“1878’den beri açık. Yöresel peynir, hurma, baharat, şifalı ot üzere eser çeşitleri meşhur. Zeytin, şarküteri ve farklı yörelerden temin edilen eserlerin yanı sıra küçük ‘şire pazarı’ konseptiyle kayısı, pestil ve meyve kurularında güçlü bir uzmanlık sunuyor” diyor Zeynep Kakınç. Acı biber salçası
500 gr, 125 lira. (0422) 321 20 33
Doğallık ön planda
Datça Murat Çiftliği, İstanbul
Ayfer Yavi markanın sağlıklı, doğal ve sürdürülebilir üretim anlayışı olduğunu söylüyor. Ramazan paketinde Medine hurması, Erzincan tulum peyniri, sele zeytini üzere temel eserlerin, köy eriştesi, dut üzere klasik tatların bir ortaya getirildiğini söylüyor. Ramazan paketi 1.290 lira. (0216) 706 40 90, datcamuratciftligi.com
‘Kahvaltılıklarda iddialı’
Akçalar Peynircilik 1962, Bursa
Dört nesillik bir aile işletmesi. Salih Seçkin Sevinç: “Bursa’nın akabinde Kadıköy Balık Pazarı’nda da dükkân açan Akçalar’da Erzurum çeçil peyniri, Gemlik zeytini, Kars balı üzere yöresel eserler de dana şarküteri çeşitleri de var. Kahvaltılıklarıyla iddialı” diyor. Yabanmersinli tulum peyniri 429 lira. (0532) 474 31 37
